ПОЛИТИКА и УРБАНИСТИКА

заметки на бегу

Про колбаски
extremal_expert
На самом деле хотел давно написать, этот пост, но чтобы не вводить в искушение тех, кто соблюдал пост оставил на после праздника. Подготовка к празднику вещь важная и начинается она заранее. Недавно читал заметки одной итальянской девушки живущей год уже в России по студенческому обмену. Ее поразило, что многие русские блюда готовятся на несколько дней и разогреваются. Это же не вкусно - утверждает она. Ну видимо ее не кормили правильными дрехдневными щами и прочими "быстрыми" разносолами. В Италии из за жары щи вряд ли простояли бы даже пару дней, так что это понятно не южное блюдо. У нас же характерной особенностью классической русской и советской кухни (которую мы по счастью еще застали) является то, что многие блюда в ней приготовляются или выдерживаются, взять ту же томленую кашу " из парижа" - в смысле из под подушки, под которой она стояла ночь. Сегодня благодаря санкциям у нас не только есть продукты отечественного и крестьянского производства, но и многие рестораторы и домохозяева возвращаются к истокам и родным рецептам. Вот и я решил взяться за дедовский рецепт. У моего прадеда до революции в Раменском был свой колбасный завод -на котором трудились в основном родственники в колличестве 18 человек. Забавно что его национализировали два раза - первый раз в 17 году, потом сдали в аренду "кооперативу" в 23 и потом окончательно заводик стал государственным в 33 году. Самое интересное, что родственники мои были крестьянами и в хорошем смысле патриотичны, аполитичны и трудолюбивы,дело свое знали отменно и к сельскому труду относились фанатично, поэтому, как пребывал мой прадед "хозяином" до революции, председателем кооператива после, так и был бы директором советского хозяйства после, если бы не скончался от старости, а в истории заводика не поставил точку пожар вызваный немецкой бомбой в 42 году.
И вот в целях продолжения традиций решил я сделать колбаски ... и сделал. О чем и отчитываюсь.











Всех с праздником !
extremal_expert

или

Кто что празднует того с тем и поздравляю !

Рыбный день
extremal_expert
Вчерась заехал по дорого домой в Ашан ... а там рыбное изобилие от корюшки до форели! Рыба свежайшая. Взял карасей с икрой и чудского судачка ... ммм и сделал рыбное ассорти запеченное в духовке ... Вот так! Без санкций до нас эти чудеса отечественного рыболовства и рыбоводства не добрались бы .... Так, что спасибо Обамке!

Про чай
extremal_expert

Никогда не думал, что чай сам по себе предмет коллекционирования. Однако оказалось, что да. Причем ценность имеют, как пустые пачки, так и полные содержащие "тот самый" чай. Пить его конечно уже врядли можно.. но вот торжественно выставлять для любителей ностальгии -вполне.



Никогда не забуду "тот самый чай" - Бодрость Московской фабрики ПО Колосс , который в 80е привозили из Москвы,все командировочные - яркие черно-золотые упаковки, красивый темно янтарный цвет и хороший вкус... ну и бодрость конечно. Чай действительно бодрил. Не в последнюю очередь этим своим свойством он был обязан тому что в состав "Бодрости" входил и наш Краснодарский чай.







Благодаря совокупности потребительских свойств этот чай пользовался бешенным спросом и скоро попал в разряд знаменитого советского "дефицита", и пара упаковок такого чая была вполне серьезной ценностью и "взяткой", по тому, что и стоил он не дешево 2,90 за 300 грамм. На черном рынке цена доходила до 7 рублей. А потом случился 91 год, к нам хлынул поток идийского, китайского и еще хрен знает какого еще как бы чая, а в "Бодрость" стали месить разную ерунду и от премиального советского бренда осталась только пачка. При этом в то время вообще было принято хаять наши чаи, а слово краснодарский стало нарицательным - аналог "мы выходим в горы и косим все травы, а потом добавляем немного грузинского". На долгие годы "краснодарский" чай вообще исчез из магазинов, я даже думал, что чаяводство у нас умерло совсем. Но несколько лет назад на выставке увидел вполне себе бодрых чаяводов из Краснодара. Плюс знакомые передали мне несколько пачек. Значит жив курилка. Что бы там не говорили, но хороший Краснодарский чай по вкусу напоминает африканские сорта - ту же Хакунду,но более насыщен и крепок. По сему считаю, что более чем заслуживает существования... но вот в магазинах его не было. Но на днях я тут забрел в Ашан и обнаружил там "краснодарский" название и фирма мне ничего не говорили, упаковка "никакая", а цена достаточно высокая под 200 рублей, но лист на вид и цвет и фактуру правильный. Ну думаю - попробую. И знаете не ошибся, весьма не ошибся. Очень даже хороший чай. Просто таки рекомендую попробывать, лучше заваривать на "Шишкином лесе" из расчета ложка с горкой на человека плюс еще одна - чайнику. И как взбодрило меня после этого - ого го го . Посему спешу поделиться открытием с народом. Если кто любитель то присоединяйтесь. Я даже не поленился сфоткал остатки упаковки.




Инструментариум карбонариума
extremal_expert
Конечно поднаторев в деле зажарки на углях принципиально все равно где, что, на чем и как жарить, исключения составляют уж совсем критические случаи, когда даже дров нет ... а жаркое вообще еще летает или стремительно бежит на тебя с злобным хрюканьем. Наверное можно и на паяльной лампе жарить. Вот в Индии есть такая лепешка называется пападам или что то около того - так вот она разогревается прямо на газовой горелке без всяких сковородок или прочих изысков. Местные уплетают только за ушами трешит. Хотя индийская цивилизация настолько своеобразна, что там и не такое едят и не так еще готовят. Один из моих любимых чаев называется "Охота полковника" и готовится сушкой на костре чая, хранимого перед этим в дупле дерева в котором живут летучие мыши. Кстати индийцы много готовят в тандуре - это кончно по уму то конечно керамический сосуд, но чаще всего просто 200 литровая железная бочка :) без дна, обмазаная глиной с кизяком изнутри что бы не прожглась насквозь сразу же, а уж чем они в быту топят остается только догадываться. Кстати индийцы в отличие от остальных народов планеты Земля готовят шашлыки по другому, если мы все кладем шампуры на огонь горизонтально, то индусы вешают их ветикально над пламенем - именно поэтому у них тандуры узкие и высокие. В отличие от наших шашлыков состав индийского меняется от начала к концу самые жирные куски находятся наверху, а внизу нечто постное или вообще растительное. В результате жир сверху вытапливается и пропитывает весь висящий вертикально шашлык, за одно блюдо меньше "горит" и соответственно горчит. Одним словом попробуйте вам понравится. В Питере на углу Адмиралтейского и Вознесенского - это прямо напротив Адмиралтейства был (а кажется и сейчас есть) ресторан Тандур, он там сидит с начала 90х. Вот там раньше давали правильный индийский шашлык, не знаю как сейчас...не был там лет 15. Но вряд ли что то поменялось.У них правда был нормальный тандур, из керамики, не из бочки, и топились они не кизяком, а нормальным древесным углем. А уж кто хочет оригинальной романтики,тому в саму Индию ехать нужно. Только нервы и желудок надо крепкие иметь. Ну и проконсультироваться на кафедре тропических болезней, какие прививки нужно сделать.



Read more...Collapse )

Обратная сторона «фриланса».
extremal_expert
Позвонил знакомый спрашивает совета. Руководство фирмы в которой он работает уже 10+ лет начальником среднего уровня предлагает ему стать фрилансером. Он сначала обиделся по тому, что слова такого не знал, однако как выяснилось шеф ничего совсем уж неприличного под этим не подразумевал, и слово было употреблено не в связи со срывом срока прокладки линии. http://youtu.be/nsJPfQlYwh4 А предлагал босс моему знакомому открыть ИП и перейти на подряд оставаясь в реале - в той же фирме, на том же месте, и даже сидя в том же кабинете, однако работая уже в «рыночных» условиях. А заодно и дюжину «работяг» из бригады с собой забрать в это ИП. И так большие начальники расхваливали это дело, что знакомый, чуть было не купился: мол и денег больше, налоги меньше - плюсом получишь еще 24% процента от своей зарплаты ,которые сейчас в пустую тратятся , и сам работягам давать денег будешь, кого надо премируешь, кого надо накажешь и т.д. А там глядишь и экономия выйдет … намекали ему на возможность отжать себе от фонда оплаты труда. А мы тебе и бухгалтерию организуем и все такое … И так сладко пели, что приятель мой насторожился. Нашего человека ведь - не проведешь , он сразу засаду чует…
Read more...Collapse )

Кажется мы их потеряли.
extremal_expert
Мне стыдно в этом признаваться, но зачастую меня легко спровоцировать на светофорные гонки. Есть такие элементы мальчишества, хотя в остальном я вполне благовоспитанный и солидный джентльмен. Но седина в бороду... как известно.
Я зарекался часто писать о машинах, но так получается, что кризис для каждого имеет свои черты для кого то отсутствие пармезана, для кого то падение цен на его квартиру, а для кого то отсутствие поездки на море. Вот для меня например весь кризис отражается в зеркале автопрома, хотя я к нему имею отношение только как потребитель, и дело даже не в сухой статистике и цифрах падения продаж, днях приостановки производства, и числе отправленных на улицу работяг и продавцов, в статистику которых увы умудрились попасть даже мои родственники. Дело в другом, кризис "съедает" целые классы и марки машин, которые уйдя сегодня,скорее всего никогда к нам уже не вернуться, да конечно, на их место придут другие, тоже по своему интересные, но именно таких наверное уже не будет. Это обидно, как пропустить несколько серий интересного сериала.

Read more...Collapse )

Весне дорогу!
extremal_expert
Март месяц автомобильный - и не только по тому что просыхают дороги и сходит снег (иногда вместе с асфальтом), автошколы выпускают новую партию "чайников", а из дворов начинают выезжать "подснежники". В этом году в марте прошло 2 мировых автошоу в старом и новом свете. У каждого своя изюминка. Но общие тенденции таковы -много откровенно элитарных и дорогих автомобилей. Автопилоты уже почти реальность. Лет пять у любого нового автомобиля и на трассе и при парковке руль и педали можно будет не трогать. Про тему экономии и всяких плугинов потихоньку начинают забывать, хотя почти у кажого производителя в гамме есть один такой с батарейками. Дизеля нынче не в моде, видимо сказывается дизельгейт. Для европейцев и японцев начали массово выпускать нечто несусветное - помесь мопеда и автомобиля.

Read more...Collapse )

Коллекторы ? А вот вам хрен, точнее адвокат!
extremal_expert
Человечество и долги неразделимы, долги отдают трусы и тот кто платит поздно никогда не платит дважды – как говорили на далеком диком западе в эпоху недалекой его дикости. Правда потом долги приезжали вышибать специфические ребята, и в дело заканчивалось перестрелками. В результате еще в 60е годы в штатах деятельность по получению долгов отрегулировали и крепко зажали, пересажав особо рьяных вышибал. У нас же до последнего времени творился полный шабаш. Но уже в эту пятницу Дума рассмотрит закон о коллекторской деятельности, рынке уступки долгов, и защите заемщиков.


Read more...Collapse )

Между равноденствием и полнолунием.
extremal_expert


Сегодня на улице весна по питерски: ветрено, промозгло и холодно -3С , хотя и первый день астрономической весны по тому, что ночью было весеннее равноденствие. А 23 числа грядет полнолуние и все, что делаешь между этими днями очень важно - по крайней мере так говорит мой знакомый колдун. Я ему все равно не верю, но думаю надо же сегодня сделать, что то важное . Например объесться сладким до икоты. Я сейчас выдам главный профессиональный секрет - все кто имеет отношение к Фемиде и особенно судебные юристы ужасные сладкоежки (прокуроры, сотрудники МВД, ФСБ и прочих спецслужб имеющие юробразование - не исключение). Я подозреваю что тягу к пирожным подсовывают в виде зашифрованных приказов, где то на уроках римского права. Азарт и поедание сластей - идут рука об руку. Причем несудиться ты уже не можешь - проклятые гормоны будут гнать тебя в суд снова и снова, я видывал старых адвокатов которых едва ли не приносили в суд на носилках ... а вот там они давали шороху. Процесс это как наркотики - кайфа особого ни какого, но привыкание чудовищное. А после процессуальных действий и заседания наступает расплата - организм требует сластей, поэтому в кафешках возле судов полно вполне приличных с виду людей, причем, что мужчин, что женщин плюнувших на диеты и алчно, забыв о приличиях, упарывающихся сладким с ажиотажем пятилетних детей или еще хуже. Главное в такие минуты не становиться между юристом и его тортиком - загрызет.
Read more...Collapse )

?

Log in